Mahsulot sifatini baxolashda samarali (effektiv) sinov uchun, mahsulot tarkibidagi aktiv suvlar va faol suvlar ta’siri o‘rganiladi. Baxo berish usullari, suvning bakteriologik o‘zgarishlariga odatlangan nazarda saqlanadi. Ayni vaqtda tarkibidagi aW - faol suvlar aniqlanib chiqariladi.