Kariyes - lotincha so’z bo’lib «chirish» degan ma’noni anglatadi. Kariyes kavaklarni tasniflaydigan keng tarqalgan kasallikdir. Aholining 95% da uchraydi. Kariyes murakkab patologik jarayon bo’lib, bunda tish to’qimalari tez yoki sekin yemiriladi va tishda zararlangan bo’shliq – kovak hosil bo’ladi. Kariyesning kelib chiqishi haqida bir necha yuz nazariyalar bor.