Baliq mahsulotlarining assortimenti, sifat talablar, saqlash, qadoqlash va tashish shartlari o‘rganiladi. Baliq harchand ikki turga bo‘linadi: xryashchevye va kostnye. Baliq yangi, tuzlangan, chekishgan, quritilgan, konsrevlar va ikra shaklida ishlatiladi. Baliq oqsillari yuqori sifatli, yog‘lari esa polinenasyshchennye yog‘ kislotalariga boy. Shuningdek, baliqda turli vitaminlar va minerallar mavjud.