Белки - высокомолекулярные органические соединения, биополимеры, построенные из 20 видов Л-аминокислотных остатков, соединенных в определенной последовательности в длинные цепи. Они выполняют различные функции в организме, такие как транспортная, защитная, структурная, энергетическая. Белок составляет значительную часть сухой массы в теле человека и содержится в крови в определенных нормативах. При избытке белка в моче возможно образование кольца определенного цвета после добавления азотки.