Инсон организми озука махсулотлари углеводлар, ёғлар, оксил ва алкоголь таркибидаги «ёкилғи» билан боғлик химиявий энергияни ажратиб олувчи машына(ЖССТ). Моддалар алмашуви жараёнлари ассимиляция– организмга тушаётган моддаларни узлаштириш, уларни моддаларнинг синтезида иштирок эта оладиган содда молекулаларгача трасформация килиниши