Fosfatidilxolin va fosfatidilserin kabi turli xil fosfolipidlarning gidrofob va gidrofil qismlari mavjud bo'lib, bu ularga amfipatik xususiyat beradi va suv muhitida mitsellalar yoki ikki qavatli membranalar hosil qilish imkonini beradi. Fosfolipidlarning metabolizmi murakkab jarayon bo'lib, ularning sintezi va parchalanishiga 10 dan ortiq fermentlar ishtirok etadi va bu jarayonlar hujayra signalizatsiyasi va boshqa muhim hujayra funksiyalarida muhim rol o'ynaydi.