Vitaminlar, etkazib berilgan matnda aytib o'tilganligicha, organizm uchun zarur bo'lgan organik birikmalar hisoblanadi. Ularning turli xil kimyoviy tuzilishga ega bo'lishi va odamlar uchun majburiylikka ega bo'lishi sababli real hayotda pantotenik, riboflavin, niyatsin, biotin, folik acid va boshqalar kabi vitaminlar sha'natga etib keladi. Organizm vitaminlarni sintezlay olmaydi, shuning uchun ovqatlar orqali ularni qabul qilishi zarur. Vitaminlar organizmning kimyoviy reaksiyalarni kuchaytirishi, oziq moddalarni o'zlashtirishi, hujayralarning normal o'sishi va butun organizmning rivojlanishiga yordam beradi.