Kristalizatorlar - eritmalardan erigan qattiq komponentlarni kristall xolda ajratib oluvchi moddalar. Kristallizatsiya, tuzilish degan nomlanadi. Kristall deganda har xil shakldagi, tekkis qirralar bilan cheklangan bir jinsli qattiq moddalar tushuniladi. Kristalizatsiya qattiq moddalarni toza xolda olushning asosiy usuli, chunki kristallizatsiya jarayonida har doim shunday shartlar yaratish mumkin, kerakli moddalar eritmalarda qolib, faqat toza moddalar kristallanadi. Kristalizatsiya jarayoni kimyo, neft' kimyosi, metallurgiya, tibbiyot, farmasevtika, oziq – ovqat va boshqa sanoatlarda keng miqdorda qo'llaniladi. Kristalizatsiya jarayonini o'tkazishdan maqsad: eritmalardan kristallik fazani ajratish; bir va ko'p bosqichli kristallash usullarida aralashmalarni ajratish; moddalarni aralashmalardan o'ta tozalash; monokristallar etishtirish.