Оқсиллар (протеинлар) – бу мураккаб юқори молекуляр азотли бирикмалар бўлиб, α–аминокислоталардан таркиб топади. Табиатда учрайдиган 150 та шунга ўхшаш бирикмаларнинг 20 таси оқсилли молекулалар яратилишида иштирок этади.