Трубчатый орган длиной 25–30 см, соединяющий глотку с желудком. Делится на шейный, грудной, брюшной отделы. Описаны строение стенки (слизистая, мышечная), мышечный аппарат, кровоснабжение (артерии, вены) и иннервация (вагус, симпатика).