Сальмонеллез – odam va xayvonlarda kechadigan utkir infektsion kasallik, kuzgatuvchisi fekal oral yul bilan utuvchi, kasallik asosan gastrointestina l va septik shakllar bilan kechadi. Tarixiy ma'lumot: Ozik-ovqatlar bilan bog'langan kasalliklar kadim zamonlardan beri urg'anib kelgan. Bu kasalliklar oksillarni chirishidan hosil bulgan zaharli moddalar bilan bog'lik deb tahmin kilishgan. Nastoyashaya prichina bolezni byla vpervye dokazana nemetskim uchenym Gertnerom, kotoryy v 1888 g. vydelyal iz organizma umersego cheloveka i iz myasa korovy, kotoroye on upotreblayal, identichnyy mikroorganizm; vposledstvii etot mikroorganizm byl nazvan ego imenem.