Uglevodorodlardagi bir necha vodorod atomlarini gidroksil gruppalariga almashishidan hosil bo'lgan birikmalar spirtlarni bildiradi. Spirtlar molekulasida gidroksil gruppalarining soniga qarab biratomli, ikkiatomli, uchatomli va ko’patomli bo'lishi mumkin. Odatda, molekulada ikki va undan ortiq gidroksil gruppalar bo'ladigan spirtlar ko’patomli spirtlar deb yuritiladi.