Yormani quruq holatda saqlash kerak, maqsadiy namlik 12–14% (uzoq muddat), ideal 12–13%. Ombor ichidagi nisbiy namlik 60–65% dan oshmasin. Saqlash harorati 10–15°C bo‘lsa ma’qul. Saqlash idishlari yoki sumkalar nafas oluvchi bo‘lishi, yorma pollardan 15–20 sm balandlikda joylashtirilishi zarur