Brutsellyoz kasalligining uch turining brutsellalari odamlar uchun xavfli hisoblanadi va ular odamlarda kasallik keltirib chaqiradi. Eng xavflisi Br. Melitensis hisoblanib, sutda bo‘lib qolmasdan, boshqa hayvonlarning sutida ham bo‘lishi mumkin. Brutsellalar 6-80 kun, kislotaligi oshayotgan sutda 1-4 kun, qaymoqda – 10 kungacha, sariyog‘da 41-67 kun pishloqda 42 kun saqlanishi mumkin. Qimizning kislotaligi 120-140oT bo‘lib uning tarkibidagi alkogol 3,5-3,7 % bo‘lganda brutsellalar uch kungacha o‘zining tirikligini saqlaydi. Sutning tarkibidagi brutsellalar 60o haroratda 30 daqiqa pasterizatsiya qilinganda halok bo‘ldi.