OVQAT XAZM QILISH OVQATNING MEXANIK QAYTA ISHLASHINI FERMENTLAR TASIRIDA OVQAT TARKIBIDAGI FERMENTLAR OZUQA MODDALARNI BIRMUNCHA ODDIY MODDALARGA PARCHALANISHIDAN IBORAT. OVQAT HAZM QILISH TIZIMI. FERMENTLAR OVQAT XAZM QILISH SISTEMASI BEZLARI ISHLAB CHIQARADIGAN BIOLOGIK AKTIV OQSIL MODDALARDAN IBORAT. ULARNING HAR QAYSISI MALUM BIR REAKSIYAGA TASIR QILADI. ULAR OVQAT TARKIBIGI ORGANIK MODDALARNI PARCHALAB, HUJAYRALAR YANGI ORGANIK MODDALAR SINTEZLASHDA QATNASHADI. Fermentlarning aktivligiga ximiyaviy muhit (masalan ishqorlik yoki kislotalik) harorat tasir koʻrsatadi.