Gidrofunksional birikmalar kimyoviy tarkibida suv molekulalariga o‘xshash funksional guruhlar mavjud bo‘lgan organik birikmalardir. Ularning kimyoviy xossalari, masalan, gidroksil (-OH), amino (-NH2), yoki karboksil (-COOH) guruhlari bilan aniqlanadi. Ushbu guruhlar birikmalarning suvda eruvchanligini, reaksion faolligini va kislota-asos xossalarini belgilaydi