Saxaroza — shakarqamish yoki lavlagi shakari bo‘lib, glyukoza va fruktoza qoldiqlarining birikishidan hosil bo‘lgan disaxarid. Uning umumiy formulasi C12H20O11 bo‘lib, suvli eritmada gidrolizlanganda ikki molekula monosaxaridga ajraladi. Tabiiy manbalari shakarqamish va lavlagi, sanoatda esa oziq-ovqat sanoati va tibbiyotda keng qo‘llaniladi.