Uglevodorodlar deb uglarod va vodoroddan tashkil topgan organik birikmalarga aytiladi. Uglarod-uglerod orasidagi bog'lanishning xarakteri va uglarod bilan vodorodlar miqdoriy nisbatiga qarab ular to'yingan va to'yingmagan uglevodorodlarga bo'linadi. Molukulasidagi uglarod atomlari ozaro oddiy bog' bilan bog'langan, qolgan valentliklari vodorod atomlari bilan to'yingan uglevodorodlar alkanlar deyiladi.