Aminokislotalar 20 ga yaqin turga bo'linadi, ulardan 9 tasi muhim hisoblanadi, chunki organizm ularni o'zi sintez qila olmaydi va oziq-ovqat orqali qabul qilinishi kerak. Nopok aminokislotalar 11 tasi organizm tomonidan boshqa moddalardan sintezlanishi mumkin bo'lsa-da, ularning yetarli miqdorda bo'lishi ham muhimdir.